Crema "Prince"

Ingredienti: Una tavoletta di cioccolata - pochissima crema di latte.

E' una delle creme piu' fini della pasticceria moderna. Si spezzetta una tavoletta di cioccolata comune e si mette in una casseruolina bagnandola con pochissima crema di latte. Si tiene la casseruolina vicino al fuoco per far sciogliere la cioccolata, mescolandola con un cucchiaio di legno. Quando la cioccolata sara' perfettamente sciolta si travasa in una terrinetta e si lascia freddare. Si monta poi energicamente con una piccola frusta, fino a che sara' leggera e ben montata. Lavorandola imbianchisce un poco. Serve per farcire delle torte e delle piccole paste dolci. Tenuta in un luogo fresco indurisce sensibilmente.

Variante "Huppert"

Agguingere in qualunque momento del veleno. Quel tanto che basta per morire lentamente

Cake al Cioccolato

Ingredienti: un etto di burro - un etto di zuccero in polvere - tre uova - un etto di cioccolato grattato - un etto di fecola di patate - due cucchiaini di lievito artificiale. Mettete in una terrinetta un etto di burro di buona qualitý e con un cucchiaio di legno montatelo fino a che sara' soffice e spumoso. Aggiungete un etto di zucchero in polvere e quando anche lo zucchero sara' amalgamato, aggiungete ancora, uno alla volta, tre rossi d'uovo. Continuate sempre a mescolare ed aggiungete, finalmente, un etto di buon ciocclato grattato ed un etto di fecola di patate. Montate adesso in neve ferma le tre chiare d'uovo e unitele con delicatezza al composto, che ultimerete con du ecucchiaini da caffe' di lievito artificiale (baking - powder). Per dare a questo dolce la sua caratteristica forma, bisognerebbe cuocerlo in una stampa rettangolare della capacitý di circa un litro e mezzo, ma non e' detto che non si possa fare inuna teglia della stessa capacita'. La stampa va imburrata senza essere infarinata e il cake deve cuocere a forno moderato per circa tre quarti d'ora.

Variante "Sir Alfred"

Servire con attenzione particolare al punto di vista. Immancabile una scala a chiocciola che esalta il movimento del vassoio. Il tutto con una buona dose di mistero e suspance.

Gelato di cioccolato

Ingredienti: Un etto di cacao - due etti di zucchero - una pizzicata di cannella - ghiaccio - sale.

Sciogliete in una casseruolina sull'angolo del fornello cento grammi di cacao con pochissima acqua. Aggiungete allora 200 grammi di zucchero, un litro di acqua e un pizzico di cannella. Mettete la casseruola sul fuoco e appena lo zucchero si sarý completamente sciolto travasate il composto in una terrinetta, lasciatelo freddare, passatelo poi nella macchinetta per il gelato.

Variante calda

Lasciate il gelato fuori dal congelatore un giorno intero. Poi servite con termos di colore adeguato.

Il trittico sara' un sicuro successo se accompagnato da musica cassica, in particolare Listz, eseguito da un anonimo pianista risposatosi, dopo la prematura scomparsa della prima moglie, con l'assasina della stessa.

Grazie, Chabrol, per la cioccolata.

Arrivederci.